認識結晶蜜22280  

認識結晶蜜(摘自苗栗區農業改良場蜂產品推廣小百科系列<1>)

出自台灣養蜂協會http://www.bee.org.tw/p8.html


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中國是食用花粉最早國家之一,《神農本草經》記載:香蒲花粉(蒲黃)和松樹花粉(松黃)入藥,氣味甘平、無毒,主治心腹寒熱邪氣、消小便、消瘀血,久服輕身、益氣力、延年,列為上品。又《新修本草》介紹用酒送服松花粉健康療病,“甘溫無毒、潤心肺、除風止血亦可釀酒…,久服令人輕身”。近代研究證明,花粉能提供人體各種所需的營養要素,為機體組織細胞的生長及修護提供豐富的原料,同時花粉中所含生物活性物質對機體的生理功能均有調節作用,今就重要保健功效簡述如下:

1、抗疲勞及增強體力
   灌食花粉的小鼠能明顯提高缺氧的耐力及提高游泳的存活時間,並可減
   緩游泳時心肌及肌肉血糖之下降幅度,及增加ATP及ADP的含量,而ATP是
   生命活動的主要能量,ADP是做為ATP磷酸化的潛能,顯示花粉對提高機
   體缺氧的耐力是顯著的。蜂花粉亦可提高游泳小鼠血清乳酸去氫酶活性

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  • Dec 07 Wed 2016 23:16
  • 花粉

花粉及植物雄花花藥中的粉狀物(花粉粒),是植物的雄性生殖細胞,也是植物的精子,其功能是與植物卵細胞結合為受精卵,發育成種子,故花粉是植物繁衍後代的物質基礎,為植物體最精華之所在。蜜蜂在採集的花粉中加入少許花蜜和消化液,使花粉粘集成團粒存放在後腿基部的花粉籃內,當飛回蜂巢時,通過人們設計的收粉器時,身體鑽過小孔口後腿的花粉團即被刮下而進入集粉盒內,經一段時間收集,取出乾燥。花粉粒形狀、大小、顏色常隨植物種類而異,直徑一般為30~50微米,顏色多種由淡白色到黑色,大多數為黃色或淡栗色,花粉粒由花粉壁和內容物兩部分組成,內容物包括營養核及生殖核,花粉壁由內壁和外壁構成,內壁柔軟,外壁堅硬。

花粉的成分與營養

    花粉的化學成分相當複雜,因不同植物種類而差異頗大,一般基本成分如表一,新鮮花粉含水量12~20%,蛋白質20~25%、醣類25~48%(果糖和葡萄糖)、維生素11種、礦物質27種(常量及微量元素)、多種酶類(酵素)、核酸及某些目前尚未探明而有益人體的生物活性物質。蛋白質含20餘種氨基酸,其中有8種為生命必需的氨基酸,乾燥花粉含有10~13%的氨基酸,相當於牛肉、雞蛋的7倍;近來有學者研究證實,花粉壁中含有黏多糖,又稱為糖胺聚醣,為細胞間質的特有成分,除維持細胞環境穩定外,也參與機體生長、骨的生成、創傷癒合、抗炎、抗過敏、抗組織老化、動脈硬化和膠原疾病的產生有關。脂質含量低,含15種植物性不飽和脂肪酸,另含磷脂及維生素E、前列腺素等,約佔脂類物質的60~91%;維生素有多種,以維生素B群最豐富,包括B1、B2、B6、泛酸、葉酸、菸鹼酸等,維生素C和P含量亦多及少量的維生素D、E及微量的生物素、膽鹼和肌醇等;礦物質依序為鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、錳、銅及少量微量元素如硒、鈷、鉬等。

蜂花粉基本成分含量:

項  目 茶花粉 埔鹽花粉
水分% 19.6 14.2
灰分% 2.4 2.7
粗脂肪% 2.7 2.2
粗蛋白質% 28.4 25.3
粗纖維% 2.5 1.4
碳水化合物% 53.4 54.2
熱量Kcal/100g 352 337.8
鈉mg/100g 3.0 4.2

 註:不同採收地區及次數之成分略有差異,本表僅供參考。

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1、增強抵抗力及免疫功能
    蜂王漿可以增強體質,抵抗外界不良環境的侵襲和提高適應惡劣環境
    的能力,減少對機體所造成的損害。餵食王漿可明顯提高老鼠的耐游
    泳能力及在缺氧情形下存活的較久,也能提高老鼠在40℃高溫及0℃寒

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蜂王漿的來源及特性
 

    蜂王漿又名“蜂皇漿”,簡稱“王漿”,俗稱“蜂王乳”,是11~21日齡青年工蜂發達的下咽頭腺和大顎腺所分泌,王漿為乳白色或淡黃色,半透明微黏稠的漿狀物,有特殊香味,味酸澀辛辣微甜,主要為蜂王的終身食物及養育3日齡工蜂幼蟲。由於蜂王和工蜂都是雌性,由同樣受精卵發育而來,而蜂王終身食用王漿其壽命比工蜂長達10倍以上,且蜂王每日能產下2,000粒卵,其總卵重幾乎與蜂王體重相近,可想見蜂王漿是多麼神奇的物質。蜂群自然情形下當王台杯內有幼蟲時,工蜂即會分泌蜂王漿來餵食幼蟲,因此只要在人造王台杯內移入1 隻幼蟲,即可誘使工蜂分泌王漿餵食,待三日後,杯內王漿達到最高(約250mg~450mg)時,即可加以採收,首先用鑷子將幼蟲夾取,再用竹片挖取杯內的王漿,也可採用機器採收增加工作效率,一般一群每次可放入60~100個王杯,一次可產漿30~50公克,一箱蜂一年平均可產2.4~4公斤,產量並不多。

蜂王漿的成分

    蜂王漿的化學成分極為複雜,新鮮王漿含水60-70%、蛋白質12-15%、脂類3-6%、醣類10-16%、礦物質及維生素、游離氨基酸等,其中蛋白質、醣類成分常隨蜜蜂品種、蜜源植物、生產季節而有所不同。蜂王漿CNS國家標準及一般成分含量如表1,王漿中的蛋白質約佔乾物重的50%,其中60%的蛋白質為水溶性,由MRJP1-9組成,稱為王漿主蛋白(MRJPs),其中MRJP1-5佔總蛋白的82-90%,其中又以MRJP1含量最高,佔水溶性蛋白之48%。目前已知王漿中含多種活性蛋白質,除主蛋白外還有類胰島素、球蛋白等種。王漿中氨基酸約佔乾物重的0.8%、相當鮮王漿的0.28%、已檢測出至少含有18種氨基酸,有8種是人體必需氨基酸,主要種類依次為輔氨酸55%、賴氨酸25%、谷氨酸7%、精氨酸4%等。

    王漿中含多種水溶性維生素有:B1、B2、B6、B12等B族含量最多,其中以B1含量最豐富;脂溶性維生素有:A、D、E及菸鹼酸、泛酸、生物素、肌醇、乙醯膽鹼等。維生素B族可促進體內蛋白質、脂肪、醣類等三大營養素的消化和吸收,具有輔酵素的功能,維生素B1對人體疲勞、倦怠、睡眠障礙、肌肉痙攣、神經痛等有明顯的功效,維生素B2對促進發育、強壯身體、防止衰老有直接作用,與碳水化物、脂肪及氨基酸的代謝有密切關係,全部的磷酸和核酸等的結合活性也與維生素B2有關。菸鹼酸是兩種輔?的成分,對保護皮膚、造血機能及治療神經炎症有效。乙醯膽鹼是王漿中的活性物質,是天然食品中含量最高的一種,以乙醯膽鹼的形式存在,在體內可以直接被吸收利用,是記憶與神經信息傳達的支柱,和腦力、思維能力、記憶能力的提高和改善有重要作用。

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蜂蜜醋好喝又健康

 
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食醋好處多 喝醋知識問與答

      醋在中國有著悠久的歷史,食品和保健史上也是由來已久。日常生活中,醋主要用作食用。醋對治療胃病有很大幫助。如果胃不好,胃酸少,可以喝醋。慢低血壓、對醋過敏、消化道潰瘍、腸胃功能欠佳者不宜喝醋。以下文章一起來關心。

 

喝醋的三大好處

1. 可消化脂肪與糖:醋裡含有氨基酸和有機酸等物質,醋裡面所含有的氨基酸可以促使體內過多的脂肪轉變為體能消耗,還可以消化身體吸收的糖、蛋白質,讓新陳代謝順利進行,適當地喝醋,不僅可以減肥,還可以促進身體健康。

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喝蜂蜜的好處

 

 

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